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生姜和干姜有区别吗?

【袁红昌】 发布时间:2024/2/3 11:45:06 浏览次数:275次 

姜在生活中常常见到,并且有些人还特别爱吃。其实姜既是食物,也可以作为药物,有人称其为药食两用。从中医药角度讲,姜包括生姜和干姜,大家了解它们的区别吗?下面我们聊一聊。

1. 来源

生姜和干姜都是姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的根茎,其中生姜是新鲜的根茎,而干姜是干燥的根茎。可见二者的来源是一样的,只是新鲜和干燥的程度不同。另外干姜除去须根和泥沙,晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”。

2. 性状

生姜多是不规则块状,略扁。表面黄褐色或灰棕色,有环节。质脆,易折断,断面浅黄色,维管束散在。生姜味道略微辛辣,口感较为柔软,有清爽的口感。

干姜多呈扁平块状。表面灰黄色或浅灰棕色,粗糙,具纵皱纹和明显的环节。分枝处常有鳞叶残存。质坚实,断面黄白色或灰白色,粉性或颗粒性,维管束及黄色油点散在。干姜则更辣,口感脆硬,而且更容易刺激口腔。

3. 含量测定

生姜和干姜都含6-姜辣素C17H26O4),但生姜又含有8-姜酚(C19H30O4)与10-姜酚(C21H34O4)。

4. 功能与主治

生姜的功能主要是解表散寒,温中止呕,化痰止咳,解鱼蟹毒。可治疗受寒导致的风寒感冒,胃寒呕吐,吃鱼蟹引发的胃痛腹泻等治疗。干姜的水分相对较少,味辛,性热,具有温中散寒,回阳通脉,温肺化饮的功效,可治疗阳虚寒凝导致的胃痛、腹痛、呕吐、腹泻以及四肢冰冷、脉搏微弱,咳嗽痰多而质地清稀等病症。

生姜比干姜药性弱,可用于辅助治疗。干姜则药性强,多与肉桂、附子联合使用。

5. 禁忌

干姜和生姜都属于热性药材,所以体内有热的患者要慎用。生姜会刺激胃肠道,所以对于胃溃疡、慢性胃炎、胃出血等患者要禁止服用,以免加重病情。干姜会助火伤阴,所以体热及阴虚内热的患者要禁用,以免加重病情。

总之,虽然生姜和干姜来源同一植物的根茎,但是区别挺大的,大家在选药时要看清楚是生姜还是干姜?不建议大家自行购买,如若需要,建议购买前咨询专业的药师或医师,避免产生用药不当。

作者:临床药学学部主管药师 袁红昌

审核:临床药学学部主任中药师 张志亮

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